01 mars 2016

Buche Mont blanc

Coucou !

Hier, ce fut la bûche Nutella Poire, je t'epargne la bûche Foret noire, dont je n'ai pas change la recette (Recette bûche Foret noire), et aujourd'hui voici une nouvelle recette (en fait je viens de découvrir que je l'avais faite en 2008) faites rien que pour les gourmands !

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La recette :

Pour le biscuit :
- 3 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de farine

Pour la garniture :
- 40 g de sucre glace
- 250 g de mascarpone
- 20 cl de crème fraîche liquide entière.
- Facultatif : Fixe chantilly
- un pot de crème de marron
- des brisures de marron glacé
- quelques marrons glacés entiers pour la décoration

Réalisation :

La crème à la mascarpone :
Mélanger le sucre,
le mascarpone et 80 g de crème de marron au fouet.
Monter la crème en chantilly (se référer au paquet du fixe chantilly si tu en utilises un) et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent. Ajouter les brisures de marrons glaces.
Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum.

Le biscuit :
Préchauffer le four th6
Blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter la farine.
Battre les blancs et le sel en neige. Incorporer les blancs, délicatement, au reste de la préparation.
Étaler régulièrement la pâte en lisant avec une spatule sur une plaque Tefal (si la plaque n'est pas Tefal, mettre une feuille de papier sulfurisé huilée au pinceau)
Faire cuire 15 minutes.
Une fois sorti du four, mettre le gâteau chaud sur un torchon mouillé (mais bien essoré) et rouler le torchon avec le biscuit. Cela va donner la forme au biscuit. Ne pas le laisser trop longtemps dans le torchon.

Etaler la crème de marron sur le biscuit et rouler.
Couper les extrémités du biscuit en biseau. (conserver les bouts).
Recouvrir la bûche de crème de mascarpone, y poser les extrémités et les recouvrir de crème.
Faire les nervures avec une fourchettes.
Ajouter 3 ou 4 marrons pour la décoration, et nous avons ajouté des éclats de noisettes !

Mettre au réfrigérateur.

Bonne dégustation !Lutine

PS : il faut que je trouve une nouvelle idée pour Noël prochain !

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29 février 2016

Bûche Poire Nutella 2015

Coucou !

Le lutin revient à la charge avec les bûches, bon je sais je suis un peu en retard mais bon, il est important de voir les progrès que je fais en bûche.
Voici la buchePoire/Nutella

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Je ne sais pas si tu t'en souviens, j'en avais fait une en 2013 : Bûche Poire Nutella 2013. Tu vois il y a  pas photo, elle est plus jolie.

Voici la nouvelle recette pour avoir une jolie et bonne bûche :

Pour le biscuit :
- 3 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de farine

Pour la garniture :

- 40 g de sucre glace
- 250 g de mascarpone
- 20 cl de crème fraîche liquide entière.
- Facultatif : Fixe chantilly
- 80 g de Nutella
- une boite de poires au sirop

Réalisation :

La crème à la mascarpone :
Mélanger le sucre,
le mascarpone et le Nutella au fouet.
Monter la crème en chantilly (se référer au paquet du fixe chantilly si tu en utilises un) et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum.

Le biscuit :
Préchauffer le four th6
Blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter la farine.
Battre les blancs et le sel en neige. Incorporer les blancs, délicatement, au reste de la préparation.
Étaler régulièrement la pâte en lisant avec une spatule sur une plaque Tefal (si la plaque n'est pas Tefal, mettre une feuille de papier sulfurisé huilée au pinceau)
Faire cuire 15 minutes.
Une fois sorti du four, mettre le gâteau chaud sur un torchon mouillé (mais bien essoré) et rouler le torchon avec le biscuit. Cela va donner la forme au biscuit. Ne pas le laisser trop longtemps dans le torchon.

Laisser égoutter les poires . Mouiller le biscuit avec le jus des poires à l'aide d'un pinceau.
Couper les poires en tranches et les étaler sur le biscuits et rouler.
Couper les extrémités du biscuit en biseau. (conserver les bouts).
Recouvrir la bûche de crème de mascarpone, y poser les extrémités et les recouvrir de crème.
Faire les nervures avec une fourchettes.

Mettre au réfrigérateur.

Moi j'ai adoré, entre la fraîcheur des poires et la douceur du Nutella, ce fut un régal.
Lutine

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13 janvier 2014

Forêt noire (schwarzwälder kirschkuchen mit sahne)

Coucou !

Nous commençons cette nouvelle semaine par une douceur, une adaptation de la forêt noire. De quoi régaler les plus gourmands.

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Ingrédients (Pour un gâteau de 8 parts)

La génoise :

  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 75 g de farine
  • 15 g de cacao amer
  • 1 cuillère à café de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel

La garniture:

  • 250 g de mascarpone
  • 80 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 20 cl de crème entière
  • 1 sachet de fixateur de chantilly
  • 1 bocal de griottes au sirop (Je n'ai pas trouvé de griottes au sirop du coup j'ai fait avec d'autres cerises mais je pense que le résultat sera meilleur avec des griottes)

Laisser égoutter les cerises, conserver les cerises et le sirop.

Préparation de la génoise :
Préchauffer le four th6 (200 degrés)
Blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter la farine et le chocolat tamisés.
Battre les blancs et le sel en neige. Incorporer les blancs, délicatement, au reste de la préparation.
Mettre la préparation dans un plat à manquer et faire cuire 30 minutes.
Démouler le gâteau et le laisser refroidir.

Préparation de la garniture :
Mélanger la mascarpone, le sucre et le sucre vanillé.
Monter la crème en chantilly avec le fixateur de chantilly et l' incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum.

Montage :
Couper le biscuit en deux pour obtenir deux cercles égaux. Mouiller les biscuits avec le sirop des cerises à l'aide d'un pinceau.
Recouvrir le biscuit du fond avec des cerises et ajouter la moitié de la crème à la mascarpone.
Poser le second biscuits dessus et ajouter la seconde moitié de crème. Décorer le gâteau avec le reste de cerises.

Servir frais !

J'espère que cela te plaira !
Lutine

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24 décembre 2013

Reveillon ?!

Coucou !

Et oui nous sommes déjà le 24 décembre ! Que le temps passe vite, que de choses a raconter, des promenades, des recettes, de la broderie (d'Oma !), et très peu le temps de mettre à jour le site !
Aujourd'hui, je te montre une nouvelle bûche que j'ai faite :

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Donc j'ai inventé une nouvelle recette !

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Mascarpone, framboise et spéculos. En tout cas c'etait bon ! Mais encore à améliorer, les quantités des ingrédients ne sont pas encore tout à fait correct, mais je travaille dessus !

Et toi es-tu prêt(e) pour Noël/le réveillon ?

Lutine

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23 novembre 2013

Tarte tatin

Coucou !

Mon nouvel appartement c'est du bonheur en boite, ou en brique. Et j'ai a nouveau une cuisine et envie de cuisiner. La cuisine est très vieille et pas jolie du tout mais elle existe, est ouverte sur le salon, je ne me sens plus isolée quand je fais un petit plat, donc j'en profite un max, et voici le dessert que j'ai fait pour l'atelier de broderie créative :

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Comme tu peux le voir nous avons mangé dehors, il faisait encore bon ce jour-là, maintenant ça va être un peu plus dur.

Ingrédients :

  • Une pâte à tarte
  • 5 belles pommes
  • 100 grammes de beurre (mais j'ai trouve que ça faisait un petit peu trop)
  • 120 g de sucre

Éplucher les pommes, les couper en 8.
Dans un plat allant à la fois sur une cuisinière et dans le four, mettre 50 grammes de beurre.Faire fondre le beurre à feu doux, voir très doux. Lorsque le beurre est fondu, saupoudrer 60 grammes de sucre.
Faire fondre toujours à feux doux, un caramel apparaît et poser les morceaux de pommes en partant de l'extérieur.
Ajouter le reste du beurre coupé en petits dés (c'est là que je pense que ça fait trop de beurre), et saupoudrer le reste de sucre.
Faire cuire 20 minutes, puis laisser refroidir. Poser la pâte à tarte sur les pommes et mettre au four a 200°C pendant 30 minutes.

Recette assez simple et rapide au final, pour un très bon résultat.
A retester avec moins de beurre.

A demain !
Lutine

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12 avril 2013

Macarons

 Coucou !

J'ai fait avec une copine un stage de macarons, c'etait très sympa et nous avons appris que ce n'était pas si compliqué que cela à faire :

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On mélange la meringue avec le sucre glace, la poudre d'amande et le colorant...

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La pâte une fois macaronnée (bien mélangée)

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Voici les plaques des élèves (la mienne c'est la rose en haut)

P1130939Et voila mes jolis macarons cuits

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Et ensuite assemblés deux par deux.

Nous sommes ressortis tous du cours avec un mélange de macarons de tous les élèves : Et donc, j'ai au congélateur des macarons chocolat, fraise, framboise, caramel, citron et pistache... Qui passe à la maison ?

Miam !
Lutine

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11 janvier 2013

Bûche Framboise - speculos

Coucou !

Un peu dans le même genre que la précédente dans la préparation, mais très diffèrenteau niveau du goût :

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 Elle est un peu raplapla, car j'ai laisse mon biscuit trop longtemps dans le torchon mouillé, ce qui a trop humidifié le biscuit....

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Voici la recette (encore un test) :

Pour le biscuit :
- 3 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de farine

Pour la garniture :
- 3 oeufs
- 80 g de sucre
- 250 g de mascarpone
- 80 g de crème de speculos
- un sachet de framboises congelées

Réalisation :

Decongeler les framboises en conservant le jus.

Le biscuit :
Préchauffer le four th6
Blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter la farine.
Battre les blancs et le sel en neige. Incorporer les blancs, délicatement, au reste de la préparation.
Étaler régulièrement la pâte en lisant avec une spatule sur une plaque Tefal (si la plaque n'est pas Tefal, mettre une feuille de papier sulfurisé huilée au pinceau)
Faire cuire 15 minutes.
Une fois sorti du four, mettre le gâteau chaud sur un torchon mouillé (mais bien essoré) et rouler le torchon avec le biscuit. Cela va donner la forme au biscuit. Ne pas le laisser trop longtemps dans le torchon.

La crème à la mascarpone :
Séparer les blancs des jaunes.
Blanchir les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé.
Rajouter le mascarpone et la crème de Spéculos au fouet.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum.

Mouiller le biscuit avec le jus des framboises à l'aide d'un pinceau.
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taler les framboises sur le biscuits et rouler.
Couper les extrémités du biscuit en biseau. (conserver les bouts).
Recouvrir la bûche de crème de mascarpone, y poser les extrémités et les recouvrir de crème.
Faire les nervures avec une fourchettes.

Mettre au réfrigérateur.

Tout le monde a beaucoup aimé.
Lutine

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08 janvier 2013

Bûche Poires - Nutella

Coucou !

Allez on commence par de bonnes résolutions en postant plus souvent, et nous commençons donc par une recette de bûche qui déchire : Une bûche à la poire et tiramisu au nutella...

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Bon elle est pas très présentable car j'ai fait une erreur de débutante, j'ai pas préparé ma crème de mascarpone bien à l'avance pour qu'elle durcisse bien. Du coup, elle était un peu liquide quand je l'ai étalée sur la bûche. Mais c'était bon

Voici la recette (encore un truc que j'ai essaye comme ca pour m'amuser) :

Pour le biscuit :
- 3 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de farine

Pour la garniture :
- 3 oeufs
- 80 g de sucre
- 250 g de mascarpone
- 80 g de nutella
- une boite de poires au sirop

Réalisation :

Le biscuit :
Préchauffer le four th6
Blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter la farine.
Battre les blancs et le sel en neige. Incorporer les blancs, délicatement, au reste de la préparation.
Étaler régulièrement la pâte en lisant avec une spatule sur une plaque Tefal (si la plaque n'est pas Tefal, mettre une feuille de papier sulfurisé huilée au pinceau)
Faire cuire 15 minutes.
Une fois sorti du four, mettre le gâteau chaud sur un torchon mouillé (mais bien essoré) et rouler le torchon avec le biscuit. Cela va donner la forme au biscuit. Ne pas le laisser trop longtemps dans le torchon.

La crème à la mascarpone :
Séparer les blancs des jaunes.
Blanchir les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé.
Rajouter le mascarpone et le Nutella au fouet.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum.

Laisser égoutter les poires . Mouiller le biscuit avec le jus des poires à l'aide d'un pinceau.
Couper les poires en tranches et les étaler sur le biscuits et rouler.
Couper les extrémités du biscuit en biseau. (conserver les bouts).
Recouvrir la bûche de crème de mascarpone, y poser les extrémités et les recouvrir de crème.
Faire les nervures avec une fourchettes.

Mettre au réfrigérateur.

Moi j'ai adoré, entre la fraîcheur des poires et la douceur du Nutella, ce fut un régal.
Lutine

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24 mai 2012

Tiramisu façon belle Helène

Coucou !

Hier, j'ai promis une note chocolatée sur ce blog.

La période des tiramisus recommence, après un tiramisu aux mirabelles caramélisées et un aux fruits rouges (reprendre ma recette du tiramisu aux pêches et replacer les fruits), j'ai essayé une nouvelle recette (un peu à ma sauce) : 

Ingrédients pour 4 ou 5 personnes :

- 250 g de mascarpone
- 100 g de nutella
- de la brioche
- 50 g de sucres
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 boite de poires au sirop

Égoutter les poires aux sirop.
Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre, y ajouter le mascarpone (je le laisse un moment hors du réfrigérateur pour qu'il soit plus facile à mélanger)et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

Faire chauffer quelques secondes au micro-onde le nutella avec le lait, et l'ajouter.

Battre les blancs en neige. Incorporer délicatement ces blancs à la préparation au mascarpone.

Couper la brioche en petit carré, les faire tremper légèrement dans le sirop des poires. Les disposer dans le fond de chaque verre. Répartir la moitié de la crème au mascarpone. Disposer une couche de dés de poires et recouvrir à nouveau de crème au mascarpone. Décorer le dessus de quelques morceaux de poire.

Laissez au moins 3 heures au frais avant de servir.

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J'adore, j'adore ! C'est très bon ! très gourmand et pas trop lourd. Miam !

Lutine

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14 avril 2012

Rose des sables

Bonjour,

Il y a des plats qui sont associés à des souvenirs, les roses des sables sont étroitement liées à mes années internat. Quand je pense Rose de sables, je pense Internat, copines, secrets, discussions sur les garçons ou les profs, révisions, pyjamas, lumières tamisées... des bons souvenirs.

Pour Pâques, mon amoureux en voulait à tout prix ! Donc j'en ai fait ! Rien de plus simple :

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Ingrédients pour une 50aine de roses des sables :

  • 250 g de végétaline
  • 250 g de chocolat noir (j'ai pris du corsé)
  • 200 g de sucre glace
  • 500 g de corn Flakes (nature)

Faire fondre le chocolat et la végétaline, ajouter le sucre.
Dans un très gros bol, mélanger les céréales et le mélange chocolaté. Bien remuer en faisant remonter le chocolat qui reste au fond.
Faire des petits tas sur un plaque avec un papier sulfurisé, laisser refroidir au moins deux heures au frigo.

Alors, j'ai utilisé aussi des moules en silicone pour faire des muffins, c'était génial pour démouler, et j'ai trouve que ça faisait des jolies bouchées.

A bientôt !
Lutine

 

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