20 janvier 2015

La bûche de l'année

Coucou !

Cette année, j'ai refait la bûche framboise-spéculos pour la tartiflette 2014, mais j'ai changé la recette. Je suis toujours aidée de mon valeureux bras droit Cyril.

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Pour le biscuit :
- 3 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de farine

Pour la garniture :

- 125 g de framboises congelées et quelques framboises fraîches pour la décoration
- 40 g de sucre glace
- 250 g de mascarpone
- 20 cl de crème fraîche liquide entière.
- 80 g de pâte de Spéculos
- Facultatif : Fixe chantilly

Réalisation :

La crème à la mascarpone :
Mélanger le sucre,
le mascarpone et la crème de Spéculos au fouet.
Monter la crème en chantilly (se référer au paquet du fixe chantilly si tu en utilises un) et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum.

Décongeler les framboises en conservant le jus.

Le biscuit :
Préchauffer le four th6
Blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter la farine.
Battre les blancs et le sel en neige. Incorporer les blancs, délicatement, au reste de la préparation.
Étaler régulièrement la pâte en lisant avec une spatule sur une plaque Tefal (si la plaque n'est pas Tefal, mettre une feuille de papier sulfurisé huilée au pinceau)
Faire cuire 15 minutes.
Une fois sorti du four, mettre le gâteau chaud sur un torchon mouillé (mais bien essoré) et rouler le torchon avec le biscuit. Cela va donner la forme au biscuit. Ne pas le laisser trop longtemps dans le torchon.

Mouiller le biscuit avec le jus des framboises à l'aide d'un pinceau.
E
taler les framboises sur le biscuits et rouler.
Couper les extrémités du biscuit en biseau. (conserver les bouts).
Recouvrir la bûche de crème de mascarpone, y poser les extrémités et les recouvrir de crème.
Faire les nervures avec une fourchettes.

Mettre au réfrigérateur.

Cette version à la crème se tient mieux que la version précédente. De quoi se régaler.

A bientôt
Lutine

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02 juin 2014

Vin d'orange

Coucou !!!

Te souviens-tu ?
Il y a deux mois, je faisais de la confiture d'orange amère aux épices.
En même temps j'ai laissé macérer un petit vin d'orange que j'ai mis en bouteille, il y a peu de temps :

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Voici la petite recette que j'ai utilisé :

  • 2 litres de vin rosé de provence
  • 5 oranges amères bio
  • 1 citron bio (j'ai pris celui de mon jardin)
  • 1 bâton de vanille
  • 1 bâton de cannelle
  • 3 clous de girofle
  • 1/2 litre d'alcool de fruit
  • 350 g de sucre
  • 1 petit verre de Rhum

Laver et couper les fruits en morceaux.
Mettre tous les ingrédients dans un récipient bien hermétique (il ne faut pas qu'il soit en métal), et mélanger.Laisser macérer 2 mois minimum en remuant de temps en temps.
Filtrer le vin obtenu et le mettre dans des bouteilles...

Voila Voila ! J'ai obtenu un peu près deux bouteilles de vin bien orangés. J'ai trouvé cela très facile et sympa à faire.
Maintenant, il ne me reste plus qu'à le faire goûter à des connaisseurs pour me dire s'il est bon !

Lutine

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16 mai 2014

Pudding Pomme Chocolat

Coucou !

T'ai-je déjà parler de Till the Kat ? Papa au foyer, il rédige un blog sur sa vie de tous les jours. Parfois, c'est sérieux, parfois c'est rigolo et parfois il cuisine.
Dernièrement, il a mis la recette du Pudding qui sauve la reine.

Petit résume ici mais je te conseille de lire la recette de Till, elle est bien plus drôle :

Ingrédients :

  • 200g de pain rassis.
  • 40 cl de lait
  • 60gr de cassonade
  • 60gr de poudre d’amande
  • 3 oeufs
  • 1 pomme
  • 80gr de chocolat en morceaux.

Réalisation : 

Découper le pain rassis. Faire des morceaux pas trop gros pour simplifier l’étape suivante. Mettre les morceaux dans un saladier et les arroser avec le lait tiède/chaud.
Préchauffer le four à 180°c. Casser les oeufs dans un autre saladier et les fouetter un peu. Y verser progressivement le sucre et mélanger le tout.

Éplucher la pomme et la découper en dés. Couper également les carrés de chocolat en tout petits morceaux

Vérifier que les morceaux de pain soient bien imbibés. Et écraser à la fourchette pour obtenir une pâte un peu près homogène. Y incorporer le mélange oeufs+sucre. Ajouter la poudre d’amande, la pomme et le chocolat. Mélanger.

Beurrer et fariner un moule a manquer. Y verser la préparation.

Mettre à cuire dans le four chaud pendant environ 30 à 40 minutes. 

Mon avis :

J'adore, c'est comme toutes ces recettes qui permettent de recycler le pain rassis. Ici le résultat est délicieux. Encore tiède le Pudding, est plein de chocolat fondant c'est délicieux.

Alors bon avec mes deux mains gauches, j'y ai laissé un bout de doigt dans la préparation, je conseille de couper le chocolat et la pomme en petit morceaux pour pouvoir en avoir un peu partout, c'est plus gourmand. Peut être rajouter une seconde pomme.

A bientôt !
Lutine

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25 mars 2014

Muffins à la pralinoise

Coucou !

Je suis toujours dans la cuisine, j'ai testé une nouvelle recette de muffins :

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Pour 12 muffins (ou ici 16 petits muffins)

  • 200 g de chocolat dessert à la pralinoise
  • 220 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 pincées de sel
  • 2 oeufs
  • 60 g de noisettes
  • 150 ml de lait
  • 100 ml d'huile
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préchauffer le four a 200°CMélanger la farine, la levure, le sucre et le sel d'un coté et le lait, les oeufs, l'huile et la vanille de l'autre.
Mélanger ensuite les deux préparations pour obtenir une pâte homogène.
Faire fondre la pralinoise avec un peu d'eau.
L'ajouter à la pâte ainsi que les noisettes concassées.
Remplir les moules au 2/3 et laisser cuire 15 minutes.

Ça été un succès, les gens ont adoré !

Lutine

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23 décembre 2013

Interrogations profondes sur la tartiflette

Coucou !

Le week end dernier, mes amis et moi étions réunis autour de la traditionnelle tartiflette de Noël. Oye braves gens ! Il semblerait que cela soit un plat facile à préparer mais nous nous sommes posés quelques questions :

  • Avec ou sans crème fraîche ?
  • Avec ou sans vin blanc ?
  • De quel cote mettons nous le fromage ?
  • Commet cuire les pommes de terre ?
  • Faut-il mettre des petits cubes de fromages dans le centre de la tartiflette ?
  • Qui doit manger la première part ? Le plus petit ? Le plus grand ? Celui avec les plus grandes oreilles ?

Que de discussions autour du thème... dans notre formidable famille...

Biensur quelques questions resteront sans réponse mais cette année nous avons fait des tests :

On a fait fondre les oignons et les lardons dans une casserole, une fois que tout le jus s'est évaporé, déglassage au vin blanc. Tout le monde a aime !

Avec ou sans crème fraîche, cela a fait vraiment débat, mais après un vote, nous avons ajouté de la crème fraîche (même si cela n'est pas vraiment traditionnel) : Tout le monde a aimé !

Et le test ultime :

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N'aie pas peur c'est pour 8 adultes et 3 enfants. Donc nous avons acheté trois reblochons, un que nous avons coupé en dé et mis entre deux couches de pommes de terre. Et deux que nous avons coupé sur la longueur. A gauche, le reblochon placé croûte contre les pommes de terre, à droite croûte en haut.

Et donc après gouttage, et malgré, toutes les recettes que j'ai lu et bien, c'est le reblochon croûte contre les pommes de terre qui est 100 fois meilleur ! Mais sans aucune comparaison, le fromage coule comme son voisin de droite mais crée en plus un petit gratiné vraiment délicieux, miam !

Des suggestions pour la prochaine tartiflette ?
Lutine

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24 mai 2012

Tiramisu façon belle Helène

Coucou !

Hier, j'ai promis une note chocolatée sur ce blog.

La période des tiramisus recommence, après un tiramisu aux mirabelles caramélisées et un aux fruits rouges (reprendre ma recette du tiramisu aux pêches et replacer les fruits), j'ai essayé une nouvelle recette (un peu à ma sauce) : 

Ingrédients pour 4 ou 5 personnes :

- 250 g de mascarpone
- 100 g de nutella
- de la brioche
- 50 g de sucres
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 boite de poires au sirop

Égoutter les poires aux sirop.
Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre, y ajouter le mascarpone (je le laisse un moment hors du réfrigérateur pour qu'il soit plus facile à mélanger)et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

Faire chauffer quelques secondes au micro-onde le nutella avec le lait, et l'ajouter.

Battre les blancs en neige. Incorporer délicatement ces blancs à la préparation au mascarpone.

Couper la brioche en petit carré, les faire tremper légèrement dans le sirop des poires. Les disposer dans le fond de chaque verre. Répartir la moitié de la crème au mascarpone. Disposer une couche de dés de poires et recouvrir à nouveau de crème au mascarpone. Décorer le dessus de quelques morceaux de poire.

Laissez au moins 3 heures au frais avant de servir.

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J'adore, j'adore ! C'est très bon ! très gourmand et pas trop lourd. Miam !

Lutine

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19 mai 2012

Mini chaussons

Coucou !

Il y a quelques temps, j'ai organisé a la maison une réunion Tupperware, et j'avais acheté entre autres un petit appareil pour faire des chaussons : Le tri chaussons Party.

TriChaussonsParty

Des amis d'enfance sont venus passer la journée avec nous et du coup, j'ai sorti la chose pour tester :

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Donc avec une pâte à tarte du commerce, j'ai pu faire 12 chaussons.
J'en ai fait trois sortes :

  • Saint Moret et saumon fumé
  • Pomme et Roquefort
  • Béchamel, jambon et gruyère

Le résultat est très sympa, mais je pense qu'il y a un peu trop de pate pour le peu de farce. Je vais essayer d'etaler plus la pate la prochaine fois.

Voila pour aujourd'hui,
Lutine

 

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14 avril 2012

Rose des sables

Bonjour,

Il y a des plats qui sont associés à des souvenirs, les roses des sables sont étroitement liées à mes années internat. Quand je pense Rose de sables, je pense Internat, copines, secrets, discussions sur les garçons ou les profs, révisions, pyjamas, lumières tamisées... des bons souvenirs.

Pour Pâques, mon amoureux en voulait à tout prix ! Donc j'en ai fait ! Rien de plus simple :

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Ingrédients pour une 50aine de roses des sables :

  • 250 g de végétaline
  • 250 g de chocolat noir (j'ai pris du corsé)
  • 200 g de sucre glace
  • 500 g de corn Flakes (nature)

Faire fondre le chocolat et la végétaline, ajouter le sucre.
Dans un très gros bol, mélanger les céréales et le mélange chocolaté. Bien remuer en faisant remonter le chocolat qui reste au fond.
Faire des petits tas sur un plaque avec un papier sulfurisé, laisser refroidir au moins deux heures au frigo.

Alors, j'ai utilisé aussi des moules en silicone pour faire des muffins, c'était génial pour démouler, et j'ai trouve que ça faisait des jolies bouchées.

A bientôt !
Lutine

 

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13 avril 2012

Brownies Choco - Carambar

Coucou !!

Pour fêter Pâques, je me suis mise derrière les fourneaux. J'ai cuit pour la première fois un poulet en entier, quelle expérience ! Mais je me suis surtout appliquée pour l'entrée et le dessert.

Voici un des deux desserts que j'ai fait : Brownies Choco-Carambar dont j'ai pris la recette sur le blog de ChefNini : brownie Choco-Carambar-Noisette ! Je ne te recopie pas la recette ici, j'ai fait exactement la même chose en changeant le chocolat au lait par du chocolat noir, car je n'avais que cela à la maison !

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Avec la recette de chefNini, j'ai fait 10 petits brownies dans des moules à financier (cuisson 10 minutes) et 1 gros brownies que j'ai cuit 20 minutes.
C'etait délicieux !

Lutine

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09 mars 2012

Risotto aux champignons

Coucou !

Second essai de risotto, avec cette fois-ci des champignons, et des quantités un peu plus précises

Voici la recette que j'ai fait pour 5 personnes :

250 grammes de riz rond (Riz à Risotto)
1 oignon
1 gousse d'ail
Persil
10 cl de vin blanc
1 Bouillon (cube)
1 litre d'eau
1 kg de champignon de paris
2 Cuillere a soupe de Crème fraîche
50 g de parmesan
Sel, poivre

Faire fondre le bouillon cube dans un litre d'eau et conserver le bouillon obtenu.

Préparer les champignons. Les nettoyer et les couper en gros morceaux. Faites fondre une noix de beurre et faire revenir la gousse d'ail émincée pendant 2 minutes. Ajouter les champignons et les laisser cuire en ajoutant le persil lavé et ciselé à la fin. Saler, poivrer et réserver.

Émincer et faire blondir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Rajouter le riz et mélanger bien pour qu'il s'enrobe d'huile. Quand le riz est devenu translucide, verser le vin blanc, remuer et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que le vin soit totalement absorbé.
Verser une louche de bouillon et remuer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Procéder ainsi jusqu'à ce qu'il y aie plus de bouillon (environ 20 bonnes minutes).
Ajouter la crème fraîche, le parmesan et les champignons. Assaisonner à votre goût.

Servir aussitôt !

J'ai encore adoré !
Lutine

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