Que peut bien faire un lutin ?

01 juin 2009

Rhubarbe !!!

Bonjour toikimelistoikimelis !

Oma a emmené dans ses valises une tonne de rhubarbe, que dis-je ? Deux tonnes de rhubarbe ! C'est parce qu'Oma sait que j'adore la rhubarbe !!!

Nous avons épluché toute la rhubarbe, nous l'avons coupée en petit carré et j'ai commencé par faire une tarte à la rhubarbe avec.

Ensuite avec le reste, j'ai fait en compote, j'adore la compote de rhubarbe !

Et donc avec cette compote, j'ai prepare quelques verrines...

Pour 4 verrines : (ici des verres à eau)

- 4 part de pain d'épices de Gourdon
- 250 g de Mascarpone (J'ai remplacé le Mascarpone par du fromage blanc)
- 2 oeufs
- De la compote de rhubarbe
- 100 g de sucre
- un petit peu de Cointreau
- 4 Fraises

Couper le pain d'épices en petits dés. Mettre de coté 4 petits morceaux et repartir le reste dans 4 verres.
Faire blanchir les jaunes avec le sucre puis ajouter la mascarpone (ou le Fromage blanc). Battre les blancs en neige et les rajouter au mélange précédant.
Dans chaque verre, ajouter une goutte de Cointreau. Ajouter successivement,  une couche de crème de Mascarpone, une seconde couche de compotes de Rhubarbe et enfin une dernière couche de crème de mascarpone.
Décorer avec une fraise et un morceau de pain d'épices.

J'avais du mascarpone dans mon réfrigérateur, mais en l'ouvrant j'ai trouvé qu'il avait une odeur bizarre, puis ensuite un goût bizarre. Pourtant il n'était pas périmé. CheriDamour court voir dans les deux épiceries du coin, mais malheureusement, il ne trouve pas le saint Grale. Moi j'avais tous mes trucs de prets, et j'étais un peu verte. Je regarde dans le Frigo, il y avait trois petits fromages blancs. Et ben voila, c'est parti...

J'ai été agréablement surprise, car le crème s'est bien raffermi au réfrigérateur, et du coup le résultat était pas mal du tout...

A bientôt !
Lutine

20 mai 2009

Mini muffins au carambar

Coucou !!

Dimanche Matin, j'avais bien envie de préparer un petit goûter sympa et je me suis souvenu de So, qui m'avait parlé de ses fameux muffins aux carambars.

Donc Dimanche matin, j'écrivis à ma So sur MeuSeuNeu. Heureusemenet, elle était là !

Lutine : Ma So, tu es là ?
So : Oui !
Lutine :  J'ai besoin de ton aide ! J'ai besoin de la recette des Muffins Carambar trop bons !
So : C'est chez ma copine Cath ! Et surtout n'oublie pas de lire les blagues à haute voix pendant la recette !

Heureusement, grâce a So et a Cath, mon Dimanche était sauvé !!

Donc après avoir mis du carambar fondu dans toute la cuisine, voici le résultat : 31 mini-muffins (j'ai utilisé des plaques Téfal où on peut mettre 12 mini-muffins)

J'ai suivi exactement la recette du blog "Prends pas ma tête", sauf que :

• j'ai cuit les muffins 10 minutes au lieu de 20 (c'est normal ils sont tout petits)
• Et que j'ai ajouté un tiers de carambar a l'intérieur des muffins (au lieu d'un entier car ils sont tout petits)

Et voila le résultat :

Je peux te dire qu'ils ont pas fait long feux, les pauvres...

Ils sont vraiment tip top trop bon !!!

Je te laisse lire la recette sur le blog de Cath car c'est vraiment trop drole, commetn elle raconte ses recettes ! Et oui, pour finir une blague Carambar :

Dans quel pays, bronze-t-on le moins ?
Au Nez pale

A bientot !
Lutine

04 mars 2009

Gâteau aux pommes

Coucou !!

La semaine dernière fut placée sous le signe des jeux (de société). Et bien-sur Tatie Lutine est toujours là pour gâter les joueurs avec une petite part de gâteau.

Voici le délicieux gâteau aux pommes d'Amuse Bouche (clique sur le lien pour avoir la recette). Très simple à faire et très bon. A refaire car la j'avais un peu loupé la cuisson !!!

Sinon, j'ai fait aussi un gâteau roulé à la confiture mais il n'a pas vraiment eu le temps de souffrir, ni d'être pris en photo !!

La recette et la photo sera donc pour une prochaine fois. J'ai même failli ne pas faire mon gâteau. Souviens toi, j'avais oublié mon bobinoir au magasin de Mouans-Sartoux la semaine dernière. Entre temps, je suis allée le chercher. Sans compter sur mon chéri qui a oublier les oeufs sur la plage arrière de la voiture. Et sur la route sinueuse, je trouvais qu'il avait un drôle de bruit. Ping ! Paf ! Poum ! Et la d'un coup dans le rétro, je vois les oeufs qui dansent le tango !!! Je m'arrête pour regarder le désastre : Une omelette, mais heureusement il reste 4 oeufs, pile poil ce qu'il faut pour mon gâteau roulé ! Nous sommes sauvés !

Depuis j'ai récupéré mon bobinoir ! A moi les petits fuseaux !

A bientôt !

Lutine

31 janvier 2009

Pas toujours réussi !

Bonjour !

Chaque fois que je montre un petit dessert préparé par mes soins, j'ai de gentils commentaires (Merci) du genre : "Tu es douée", "Tu es un véritable cordon bleu", etc...

Je ne suis pas du tout un cordon bleu (et c'est pas ChériDamour  qui va me contredire), car si pour les desserts je me débrouille. Pour le reste, on va dire que c'est pas vraiment ma tasse de thé. Et je déteste faire les repas de tous les jours.

Voici ma dernière petite sauce Carbonara (j'adore la sauce Carbonara) :

Appétissant, non ?

A bientôt

Lutine

25 janvier 2009

Tiramissu "Belle Helene"

Miam !

Encore une variation sur ma recette préférée : le tiramissu.

Je reprends la recette habituelle sauf que je remplace quelques ingrédients. Et cela donne ceci :

Pour 4 verrines : (ici des verres Ikea)
- 4 parts de cake au chocolat (genre Savane tout chocolat)
- 250 g de Mascarpone
- 3 oeufs
- Une boite de poires au sirop
- 100 g de sucre
- Coulis de chocolat
- Quelques pépites de chocolat

Faire blanchir les jaunes avec le sucre puis ajouter la mascarpone. Battre les blancs en neige et les rajouter au mélange précédant.
Dans un verre, verser une tranche de cake, ajouter une goutte du sirop des poires. Ajouter successivement, une couche de crème de Mascarpone, une couche de poires coupées en dés, du coulis de chocolat et enfin une dernière couche de crème de mascarpone.
Ajouter quelques pépites de chocolat sur le dessus pour décorer.

Et voila, c'est tout, simple et efficace !!

Lutine

23 janvier 2009

Mes premiers macarons (au chocolat)

Coucou,

Comme promis, voici le premier compte rendu de la première expérience Macaron.

Voila la première (et seule) plaque de Macaron. On voit tout de suite que le soucis a été de faire tous les macarons de la même taille, ma poche est en fait pas pratique. J'en ai une seconde, j'essayerais avec celle la prochaine fois.

Mais sinon, ils sont quand même bien lisse et il y a bien la petite collerette en bas...

J'ai pas bien réussi la ganache qui devait permette de rassembler les deux coques de macarons. Donc j'ai fait le montage seulement pour 4 ou 5 macarons et les autres coques, je les ai laissés libres.

Et alors, apres il a fallu les goûter, et la c'était pas terrible, c'était un peu caoutchouteux, bon mais pas tendre...

Donc on va dire que ce n'est pas un échec mais ce n'est pas une grande réussite non plus. Bilan Mitigé. Mais rassure-toi mes gourmands d'amis ont quand même tout mangé !

Bilan et note pour la prochaine fois, il faut :

• Séparer plus tôt les jaunes des blancs
• Mieux surveiller la cuisson
• Changer de poche
• Laisser reposer les macarons un jour ou deux avant les manger (presque impossible)

Si tu as des conseils, n'hésite pas a m'en donner !

A demain.

Lutine

04 janvier 2009

Stollen : La recette.

Coucou !
Comme promis voici la recette du stollen de Noel !

C'est une recette qu'il faut avoir le temps de faire (beaucoup de temps de repos), ça ne se fait pas à la dernière minute.

Par contre, on peut le conserver longtemps...

Ingrédients:
120g de raisins secs
120g de raisins de Corinthe
50 g d'oranges confites
50 g de citrons confits (j'ai pas trouve de citron confits dans mon supermarché donc je mets 100 g de oranges confites)
50 g de cerises confites
4 cl de rhum
600 g de farine
40 g de cube de levure
150 ml de lait tiède
220 g de beurre ramolli
130g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 œuf
2 jaunes d'œufs
1 pincée de sel
1 càc de zeste rapé d'un citron
1 pincée de poudre de clous de girofle
1 pincée de muscade
1 pincée de cardamome
1 càc d'essence d'amande amère
2 càc d'arôme de vanille
200g d'amandes en poudre
150 g de pâte d'amandes
3 càs de kirsch (je remplace par du cointreau)
120 g de sucres glace

Préparation:
Mélanger les raisins, les fruits confits et le rhum. Laisser macérer pendant une nuit (au moins pendant une heure).

Tamiser la farine et confectionner une puits au milieu. Émietter la levure, la délayer avec un càc de sucre et un peu de lait. Verser dans le puits. Saupoudrer avec un peu de farine et laisser lever environ 15 minutes.

Disposer le beurre en petits dés sur la farine. Ajouter le lait, le sucre, le sucre vanillé, les œufs, le sel, le zeste de citron, les épices, l"essence d'amande et l'arôme de vanille. Bien malaxer le tout pour obtenir une pâte lisse, couvrir et laisser reposer environ 40 minutes au chaud.

Couper la pâte d'amande en petits des; ajouter le Kirsch et le sucre glace. Malaxer le tout pour obtenir une preparation lisse, puis rouler (un boudin de 30 cm de longueur)

Bien pétrir la pâte, ajouter les fruits au rhum et la poudre d'amande. Pétrir. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné en créant une forme ovale et épaisse (je préfère faire deux petits stollens), disposer la pâte d'amande au centre. Replier la pâte sur la pâte d'amande et souder les bords.

Disposer le stollen sur une tôle bien graissée. et laisser lever environ 20 minutes. Cuire environ 60 minutes dans un four préchauffé a 130 degrés.
Démouler quand le stollen est froid.

Voila
Lutine

03 janvier 2009

Craquez pour le Tiramisu !

Hello ! Aujourd'hui une petite pub pour un livre qui m'inspire toujours de bonnes idées de desserts... Te souviens tu de la bûche Mont-blanc ? du tiramissu façon tatin ou du tiramissu aux fraises ? Et bien tous ces desserts viennent de ce livre génial qui fourmille d'autres idées... L'avantage du livre est base sur des desserts sans cuisson, donc facile à préparer en peu de temps ! Je profite de cet article pour présenter une nouvelle fonctionnalité sur ce blog, les liens directs vers Amazon... et tu pourras remarquer dans le menu de droite ma bibliothèque où je présente quelques livres sympas, que je vais étoffer dans le futur. Lutine

23 décembre 2008

Stollen de Noel

Hello,

Une grande spécialité allemande : le stollen de Noël.
Cette année, j'ai préféré faire deux petits Stollens avec la pâte de la recette (la recette vient du magazine Pâtisserie façon grand-mère (cela ne sert à rien de courir dans la presse la plus proche car mon magazine a quelques années)).

Donc voici mes deux Stollens 2008

Celui la a été cuit dans un moule à cake, je trouve qu'il est un peu plus sec que l'autre.

J'ai façonné le second comme un pain, recette traditionnelle, mais je l'ai placé dans un moule à manqué pour pas que cela déborde comme l'année dernière.

Il est bon sauf que je l'ai démoulé à chaud et faut vraiment le démouler à froid car la garniture est encore liquide, tant que le Stollen est chaud et le mien  s'est cassé du coup.

Si cela t'intéresse, je mettrais la recette quand je reviendrais de vacances.

Lutine

22 décembre 2008

Buche Mont-Blanc

Hello,

Le lutin, aidé de son valeureux bras droit Cyril (oui, celui qui gagne tous les ans les biscuits de Noël, oui il goûte aussi aux bûches de Noël), a confectionné cette année une jolie bouche pour ses amis.

Elle était bonne !!!
Hum, délicieuse !
Alors qu'est ce qu'une bûche mont-blanc ? C'est une bûche à la crème de marron et au mascarpone... Miam !

Voici la recette que j'ai inventé en m'inspirant ici et là :

Pour le biscuit :

• 3 oeufs
• 100 g de sucre en poudre
• 90 g de farine
• 10 g de chocolat en poudre amer

Pour la crème de Mascarpone :

• 3 oeufs
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 250 g de mascarpone
• Brisures de Marrons glacés

Pour le mont blanc :

• 10 cl de crème fraîche entière
• 250 g de crème de marron
• Une cuillère de Rhum (facultatif)
• 70 grammes de brisures de marrons glacés

Réalisation :

Pour le biscuit :
Préchauffer le four th6 (200 degrés)
Blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter la farine et le chocolat (tamisés ensemble).
Battre les blancs et le sel en neige. Incorporer les blancs, délicatement, au reste de la préparation.
Étaler régulièrement la pâte en lissant avec une spatule sur une plaque Téfal (si la plaque n'est pas Téfal, mettre une feuille de papier sulfurisé huilée au pinceau)
Faire cuire 8 minutes.
Une fois sorti du four, mettre le gâteau chaud sur un torchon mouillé (mais bien essoré) et rouler le torchon avec le biscuit. Cela va donner la forme au biscuit.

Pour la crème de Mascarpone :
Séparer les blancs des jaunes.
Blanchir les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé.
Rajouter le mascarpone au fouet.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.

Pour le Mont-blanc :
Fouetter en chantilly la crème fraîche et l'incorporez délicatement a la crème de  Marron (je n'ai pas tout mis la chantilly fouettée). Ajouter la cuillère de Rhum et les brisures de marrons glacés.

Montage :
Dérouler le biscuit et étaler le Mont-blanc sur le biscuit et rouler.
Couper les extrémités du biscuit en biseau. (conserver les bouts).
Masquer la bûche avec la crème de Mascarpone (il m'en restait un peu), y poser les extrémités et les recouvrir de crème.
Faire les nervures avec une fourchettes. Saupoudrer de petits morceaux de marrons glaces.

Voila, j'espère que cela t'inspirera avant les fêtes.

Lutine